美国肉类生产商想要一片纯素食市场

农业综合企业正在开拓植物肉替代品,以利用新趋势

农业综合企业正在开拓植物肉替代品,以利用新趋势

素食主义者多汁的汉堡和香肠的热潮日渐盛行,甚至连传统的肉类生产商都试图采取行动。

大型企业试图利用Beyond Meat和Impossible Burger等公司的产品成功。

JBS是世界上最大的牛肉生产商,自夏天以来一直在巴西销售大豆汉堡,其中包含甜菜,大蒜和洋葱,类似于稀有的碎牛肉。

美国最大的肉类生产商泰森食品(Tyson Foods)于6月推出了一系列新的植物性蛋白质和肉类-蔬菜混合物,称为“提高根源”。

竞争对手荷美尔食品,珀杜农场和史密斯菲尔德也推出了类似的举措,以从这个新市场中分得一杯slice。

“我们的饮食文化正在迅速变化,”荷美尔食品公司品牌经理布莱恩·克雷斯克(Bryan Kreske)说。

“越来越有好奇心和动力去尝试美味的替代蛋白质来源,例如植物性蛋白质,同时减少它们对动物性蛋白质的消耗。”

无论是新趋势的开始,还是过去的幻想,这些农业食品巨头都不想错过这个机会。

他们不是针对素食者,而是针对95%吃肉的消费者。

但是与新贵替代肉类公司不同,后者引用了养牛和其他牲畜的碳足迹,而传统企业则很难利用环境或动物权利的论点来推广其产品。

取而代之的是,他们经常关注健康益处。

珀杜(Perdue)市场经理埃里克·克里斯蒂安森(Eric Christianson)表示:“这更多是关于我们的客户希望从他们的饮食中摄取更多的植物和蔬菜,而不是减少肉类消费。”

Perdue最出名的是鸡肉,它在9月份发布了“ Chicken Plus”产品,其中包括儿童友好型块,由鸡,鹰嘴豆和花椰菜的混合物制成-他们说,这是父母想要让孩子吃的完美选择蔬菜。

该公司对这种新产品寄予厚望:将2020年营销预算的一半用于推广,特别是在1月份,当“人们真的很想吃健康的食物”时,支出特别大。

-“植物好奇”的消费者-

大豆汉堡已经存在了数十年。但是在过去的十年中,Beyond Meat和Impossible Burger一直致力于通过甜菜等成分创造出更接近真肉的味道,质地和风味的产品。

这些产品由于在快餐连锁店中的引入而迅速成为头条新闻,例如汉堡王的不可能的汉堡,以及超越肉类在华尔街的引人注目的首次亮相。

传统的肉类生产商迅速追上潮流。

Kreske说,在荷美尔,“快乐小植物”品牌“从植根于“植物好奇者”的消费者的观念迅速转变为商业上可行的产品线。”

但是,尽管这些肉类生产商没有计划放弃其主要业务,但Impossible Foods表示,其使命是到2035年取代食品系统中的动物蛋白。

那可能过于乐观了。在牛奶替代品市场中,豆奶或杏仁奶等植物性饮料仅占销售额的13%。

珀杜的克里斯蒂安森说:“对于乳制品来说,确实有健康的理由”,不要食用包括过敏症在内的牛奶产品。

但是对于肉类来说,“吃得更健康已成为一种生活方式的选择。”

他说,替代肉类仍可能变得“重要”。

罗伯特·马丁(Robert Martin)是约翰·霍普金斯大学宜居未来中心食品政策的专家,他说,传统的生产者“出于自身的经济利益”进入植物性肉类市场,因此他们不会失去市场份额。

他称这种趋势“令人不安”,并警告说“这种趋势可能会扼杀创新和竞争。”

即便如此,他仍认为任何基于植物的替代品都是“积极的一步”,并补充说,更大的参与者可以为生产这些基于植物的产品带来“规模经济”,从而降低价格。

马丁说:“他们不再自称肉类公司,而现在称自己为蛋白质公司。